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Re: Pan Sobao


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Posted by Maria (205.188.209.71) on September 02, 2002 at 14:30:16:

In Reply to: Pan Sobao posted by Carmen on August 31, 2002 at 14:28:44:

PAN "SOBAO" O DE MANTECA

Este pan es una verdadera delicia en la mesa de cualquier Puertorriqueño. Suerte.
Maria

Ingredientes:

6 a 8-T. harina (harina de hacer pan)
2-sobres de levadura seca
½-T. agua tibia (100 a 110º F.)
2-T. agua caliente
2 cdas. azucar común
2 cdas. manteca veg. (crisco)
1½- cdita. sal


Procedimiento:
1-Ponemos la levadura junto con 1 cdita. de azucar en el agua tibia y la dejamos fermentar por 10 a 15 minutos
2-Mezclamos el agua caliente con la manteca, la sal y el resto del azucar; cuando esta mezcla este tibia( 90 a 100ºF.) la mezclamos con la levadura fermentada y agregamos harina poco a poco hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del tazón.
Nota:( puede ser que en este procedimiento no se gasten toda la harina que pide la receta, por eso es muy importante que la agreguen poco a poco y parar cuando se obtiene la masa deseada; con el resto espolvaremos la superficie para amasar).
3-Colocar masa en superficie enharinada y amasar hasta obtener una masa liza; colocarla en un tazon engrasado y taparla con paño limpio o plastico transparente de cocina y poner en lugar tibio por 2 a 3 horas o hasta que doble su volumen.
4-Pasado este tiempo, sacamos el aire con unos golpecitos y dividimos la masa en 2 partes o mas si deseamos panes mas pequeños; darles forma y colocarlos en molde engrasado; tapar y dejar doblar volumen de nuevo.
5-Opcional: Pintar con huevo batido.
6-Hornear por 40 minutos en horno precalentado a 400ºF.Una vez fuera del horno, golpearlo con los dedos y si este suena hueco esta listo, de lo contrario dejarlo en el horno unos minutos mas.
7-Nota: picar el pan despues de 15 a 20 minutos de sacarlo del horno.




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